こんにちは！スー子です。

そろそろ秋も終盤ですが、食欲の秋をいかがお過ごしですか？スウェーデンでは秋の始まりである8月下旬になると市場に並び始める、あるキノコが大人気です。黄金に輝くそのとても美味しい高級キノコはストックホルムの市場などでも見ることができます。それはKantarell（カンタレッル）といって、日本語では「アンズダケ」と言われています。高級といっても日本の松茸なんかよりは断然お手軽で、スープに入れたりソースにしたりと、家族でキノコ採りをして家で調理をするという一連の行事がスウェーデン式の秋のアクティビティです ^^ 秋にスウェーデンを旅行する際、ぜひレストランでは旬のKantarellを食べてみてください。今日は友人から教えてもらった黄金キノコの絶品トーストのレシピをご紹介します。簡単でしかもマッシュルームで作っても美味しいキノコトーストなのでぜひ日本でも試してみてください。

スウェーデンの秋の森

先日ベリー摘みのお話をご紹介しましたが、スウェーデン人は森に入るのが大好きです。というか、森に入るのが生活の一部というか当たり前という人がとても多いです。

特に郊外に住んでいるスウェーデン人は小さい頃から森と共生してきているため、自分の庭のような感覚です。森と暮らす文化は、代々親から子どもへと引き継がれているように感じます。

私の友人はお父さんから譲り受けた一軒家に住み、その周りの森と共に生きています。「森と生きる」なんて言うと、一見大げさに見えますが、森と生きるためには森の手入れを適宜行う必要があります。こまめに森へ入り、危険を察知すれば周りの住人と共有したり、変な人が勝手に住みつかないように見張る役目もあります。また、森に人が通れる道を残すためにも定期的に森に入ることはとても重要だと彼女は言います。

そして何より自然から享受することのできるベリーやキノコに感謝をして守ることも大切なことです。小さい頃から森に入っているとどこにどんな植物が生えるのか、去年に比べて今年はどうかなど、生きた生物学を学ぶことができます。

私は最初にスウェーデンに来た高校生の頃、ホストファミリーのお父さんに「クマも出るぞ」と脅されて一緒に森に入りましたが、ずいぶん経った近年、色んなスウェーデン人と出会い話をしているとスウェーデン人はクマに遭遇することはとても少ないと分かりました。

もちろんクマは生息しているのですが、人間が森のことをよく分かっているため、クマに遭遇しないのです。お互いにサインを出し合い、不幸なことが起きないよう配慮しているのです。

自然を尊重し、享受できるありがたさを感じるそんなスウェーデンの人々のマインドを素敵だと思いませんか。